糖尿病患者如何正确选择食物

　　作者：肖运强,刘昌平　　作者单位：1 264200 山东，荣成市石岛港湾卫生院 　2 山东，荣成市上庄卫生院

　　【关键词】 糖尿病,饮食,选择

　　糖尿病是由多种原因引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱综合征，其发病率由十几年前的1%增长到现今2.5%。一旦确诊为糖尿病，医生就会要求控制饮食，不吃甜食，少吃饭。但究竟如何饮食是患者关心的问题，很多患者存在许多误区。如有的患者常年进食粗粮、豆制品等，出现肾功能不全，还有的患者不进食主食，但进食大量的肉类等高脂肪、高蛋白食物，出现了高血脂、冠心病等并发症，还有的不进食水果，那么糖尿病患者究竟该如何饮食呢?现浅述如下。

　　1 选择血糖生成指数低的食物

　　血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，是指含50 g碳水化合物的食物与相当量。

　　在一定时间内(一般为2 h)体内血糖反应水平百分比值。食物生成指数<55为低血糖生成指数食物，糖尿病患者可选用。常见食物生成血糖指数见表1。表1 常见食物生成血糖指数

　　2 注意食品的合理搭配

　　总和原则是高生成指数与低生成指数搭配，粗细粮搭配，如大米的生成指数是83.2加工时，与绿豆(其生成指数是27.2)同煮做成绿豆饭，可降低其血糖生成指数，玉米面、黄豆面的血糖生成指数低，与血糖生成指数高的白面混合制成玉米面馒头。也可降低血糖生成指数。再如米饭为83.2当其与鱼同食其指数降为37。

　　3 食物加工方法

　　提倡粗加工，食物能吃粒不吃面，能生吃不熟吃，能整吃不切开，加工时间不宜过长，尽量避免高温慢炖。

　　4 适当加餐

　　一般饮食分为三餐，糖尿病患者三餐间及睡前可加餐，但总的热量不变。加餐可选用低血糖生成指数的水果、全麦面包、牛奶等。

　　5 防止低血糖

　　患者出现饥饿时，可进食水果，及低生成指数的点心。睡前喝杯牛奶能很好地防止夜间低血糖的发生。一旦发生须立刻进食糖果或糖水。