《其他》
乳酸克鲁维酵母的发酵优势及在食品酶制剂领域中的应用
发表时间：2014-08-13 浏览次数：717次
引 用：
王玉海,张慧斌,杨慧敏,等.乳酸克鲁维酵母的发酵优势及在食品酶制剂领域中的应用[J].中国生物工程杂志,2013,33(12):121-126.
关 键 词：
乳酸克鲁维酵母 食品酶制剂 外源蛋白
作者：
王玉海 张慧斌 杨慧敏 孟青青 王凤寰
作者单位：
北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室 北京10004
出版年份：
2013
期刊页数：
121-126.
收录者：
知网,万方
摘要：
乳酸克鲁维酵母是一种能够以乳酸作为其唯一的碳源和能源的酵母,具有营养要求极其简单、生长旺盛、生物量大、生长温度适应范围广、分泌蛋白能力强,不产生内毒素和对人类安全等优点.其作为宿主系统表达食品用酶也已显示出巨大的潜力.从生物学特性、菌种选择、发酵工艺优化、表达效果分析、外源蛋白修饰加工诸多方面阐述了乳酸克鲁维酵母发酵特点,并指出其具有的独特发酵优势.简述了乳酸克鲁维酵母在食品酶制剂领域中的应用
