《其他》
温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究
发表时间：2014-08-13 浏览次数：708次
引 用：
王斌,黄丽娜,邱丽娟等.温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究[J].中国生物工程杂志,2013,33(12):92-96.
关 键 词：
温和破壁 蛋白释放 营养保全
作者：
王斌[1] 黄丽娜[2] 邱丽娟[1]
作者单位：
江门多微生物科技有限公司 广东江门生物技术开发中心有限公司 江门529000
出版年份：
2013
期刊页数：
92-96.
收录者：
知网,万方
摘要：
针对酵母壁阻碍酵母内营养物质被机体高效消化吸收的问题,采用三段变温自溶加酶破壁技术,从破壁工艺、蛋白质释放率、活性物质保全、产品风味及动物养殖效果等方面开展研究,建立了一种温和破壁方法,提高了酵母蛋白质可利用程度,营养物质保全及风味良好,易产业化,可为人类健康及动物养殖提供大量的优质生物蛋白.
