《其他》
发酵罐中蔗糖流加控制和pH调控对乳酸链球菌素产量的影响
发表时间：2014-08-12 浏览次数：697次
引 用：
汪蕊,杜超,左芳雷,等.发酵罐中蔗糖流加控制和pH调控对乳酸链球菌素产量的影响[J].中国生物工程杂志,2013,33(12):45-50.
关 键 词：
乳酸乳球菌 pH调控 蔗糖流加 乳酸链球菌素
作者：
汪蕊[1] 杜超[1] 左芳雷[1] 陈尚武[2]
作者单位：
中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品科学与工程系 北京100083
出版年份：
2013
期刊页数：
45-50.
收录者：
知网,万方
摘要：
主要研究了乳酸乳球菌发酵过程中调控pH和补加蔗糖对乳酸乳球菌发酵生产及其发酵产物乳酸链球菌素效价的影响,通过将pH恒定为乳酸链球菌素产生的最佳值6.8,与不经过pH调控的乳酸乳球菌发酵生产的乳酸链球菌素效价对比,效价提高了1.2倍.分别选用2g/L·和4g/L·h的蔗糖流加速度,当按4g/L·h恒速流加蔗糖溶液时,乳酸链球菌素效价提高约50.5％.
